Jawabannya bisa ya atau tidak. Sekitar 25 persen populasi dianggap sebagai pencicip super. Jadi tentu saja, meskipun Anda bisa menjadi supertaster sekaligus tidak menyukai daun ketumbar, seperti saya, Anda juga bisa mengonsumsi makanan anti-ketumbar, seperti ibu saya. Ada beberapa hal yang tumpang tindih, namun keengganan terhadap daun ketumbar tidak selalu menunjukkan rasa super, dan Anda perlu melakukan eksplorasi lebih lanjut untuk menentukan apakah Anda salah satunya, atau keduanya. Dan levelnya sangat bervariasi.
Karena tidak hanya ada satu gen yang terlibat, tingkat keparahan keengganan terhadap daun ketumbar tampaknya bervariasi dari orang ke orang. Meskipun menurut saya daun ketumbar rasanya seperti sabun, saya bisa mentolerirnya jika digunakan untuk memasak daripada mentah, dan dalam jumlah yang sedikit. Dalam masakan saya, terutama untuk masakan India atau Meksiko, saya akan menggunakan kombinasi batang daun ketumbar cincang dan daun peterseli cincang untuk memberi petunjuk pada rasa tanpa rasa sabun. Namun bagi banyak orang, jumlah daun ketumbar berapa pun sudah terlalu banyak.
Jika menurut Anda daun ketumbar rasanya sabun, ada beberapa hal yang bisa Anda lakukan.
Beberapa orang mengatakan bahwa Anda dapat membantu mengurangi dampaknya dengan paparan secara teratur, jadi jika Anda ingin membangun toleransi, Anda dapat mulai menambahkan sejumlah daun ketumbar ke dalam masakan Anda dan meningkatkannya seiring dengan toleransi Anda yang lebih baik.
Anda juga dapat melakukan seperti yang saya lakukan, menggunakan batang daun ketumbar dan bukan daunnya, karena menurut saya batang tersebut kurang mengandung sabun. Dan peterseli adalah pengganti yang bagus untuk banyak hidangan jika Anda tidak ingin mendekati daun ketumbar.
Untung saja tanaman segarnya saja yang rasanya seperti sabun, jadi Anda tetap bisa menggunakan biji ketumbar, yaitu biji tanaman ketumbar yang dikeringkan, tanpa efek buruk apa pun. Kadang-kadang saya menambahkan biji ketumbar yang dihancurkan ke masakan yang sudah saya hilangkan daun ketumbar, hanya untuk menambahkan sedikit aroma tanah kembali.
